Hơn một tháng nay, anh Nguyễn Tấn Đạt đang chuẩn bị những chiến binh đất nung miền Tây trong một căn phòng của chung cư Lý Thái Tổ (Q.3). Dãy “West Point” có gần 40 món, các sản phẩm gồm cá chiên, cá lóc nướng trui, khô cá, đuông dừa, mắm ruốc, cá sặc rằn, ghẹ, bông… ”Rất lý tưởng để làm những mô hình này, Dart Ông nói: “Miền Tây đang bị hạn mặn, nhiều người không có nước, thủy sản cạn kiệt dần. Tôi muốn gửi gắm thông điệp đến mọi người qua những món ăn dân gian cứu hành tinh này “. Anh Nguyễn Tấn Đạt bày món ăn đất sét kiểu miền Tây trong một căn phòng ở chung cư Lý Thái Tổ (Q.3), series” Góc Tây “, gồm gần 40 cái. Các món ăn, sản phẩm đa dạng như cá chiên, cá lóc nướng trui, cá khô, đuông dừa, mắm ruốc, cá thòi lòi, cua biển, bông điên điển … đã được tái hiện một cách sinh động .

Giới thiệu Về ý tưởng làm những mô hình này, anh Dart cho biết: “Miền Tây bị hạn hán, nhiều người không có canh, hải sản khô. Tôi muốn truyền tải thông điệp đến mọi người thông qua những món ăn dân dã này để cứu hành tinh. Thức ăn là đất sét, màu, sơn, cọ, rồi sơn … rồi phơi khô.

“Mình chỉ cần nhìn hình 1 lần là nhớ đồ ăn rồi nặn và nặn đất sét.” Mất 15 phút để hoàn thành, nhưng chuẩn bị đồ ăn thì mất gần một ngày. “Anh Đạt nói. – Anh Đạt đang làm món rùa đuông dừa bằng đất sét, màu, sơn, cọ và các nguyên liệu khác … rồi phơi khô. Có những món đơn giản như lá dừa mất 15 phút mới hoàn thành, nhưng Cũng có những món ăn mất gần một ngày mới hoàn thành ”, anh Dart chia sẻ.

Món mắm, chủ quán cần 16 tiếng để hoàn thành. Mỗi con cá đều được nhào nặn cẩn thận và vẽ thành nhiều hình dạng và kích thước khác nhau. Thời gian là đổ keo, đổi màu nước mắm rồi kết dính keo cá lại với nhau.

Để tồn tại, ông Dart phải tìm những chum sành của người miền Tây, hoặc dùng chúng để làm mắm dẻo. — Nước mắm cá linh .Lấy 16 tiếng im thin thít, lâu nhất là đổ keo tạo màu nước mắm và keo cá linh lại với nhau .—— Để sinh động hơn, anh Dart đến tìm đúng Nồi đất thường được người phương Tây sử dụng để làm nước mắm.

Màu sắc và kích thước của xiên tôm nướng như thật Anh Đạt đã thử nhiều loại đất sét từ Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc và Nhật Bản. Có nhiều lý do khác nhau để làm mô hình.

Màu sắc và kích thước của xiên tôm nướng phải phù hợp với thực tế. Anh Đạt đã thử nhiều loại đất sét từ Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản, mỗi loại đất sét lại có những lý do làm mô hình khác nhau.

Cá lóc nướng khi nướng trên lửa phải có các màu khác nhau như xám, nâu, đen. Để có được màu sắc chính xác, giống như mới nướng.

Nên trộn cá lóc nướng với nhiều màu khác nhau (như xám, nâu, đen) rồi hơ trên lửa để có màu chính xác. Công việc nấu nướng vừa hoàn thành. – Đặt diềm cá lên lá chuối để tăng độ dai cho món ăn miền tây. -Đặt cá kho lá sen trên cây chuối để tăng độ dai cho món ăn miền tây. Mô hình cá Barça, chủ quán còn làm nhiều loại cá khô khác như cá bía, cá hồi … nhiều loại cá khô khác như cá mú, cá hồi …

Phía đông sông là hình ảnh chiếc thuyền độc đáo chứa Cá đồng. Để thể hiện nét phong phú ẩm thực của miền sông nước, anh Dart còn làm nhiều mô hình động vật thủy sinh.

Phía tây của sông là duy nhất, với một chiếc thuyền nhỏ chở cá đồng trên đó. Để thể hiện nét ẩm thực phong phú của vùng sông nước, anh Dart còn hiện thực hóa nhiều mô hình động vật thủy sinh.

Cá, lươn … được nhuộm màu cẩn thận và đánh vảy theo phong cách dân dã. -Cá cá, cá mèo, cá chình … Được phân loại cẩn thận và đặt trong những chiếc giỏ tự nhiên, mộc mạc. – Cá mòi, đặc điểm của vùng đất ngập nước, vị mặn được tái hiện. Cá này có thể làm thành nhiều món như rang muối ớt, kho tiêu, lẩu, làm khô … “Cá phải làm bằng nhiều loại đất khác nhau mới thể hiện rõ nhất hình dáng của từng loài. Anh Dart cho biết:

Cá mòi mang đặc trưng rừng ngập mặn đang được định hình lại, có thể làm nhiều món như rang muối ớt, kho tiêu, lẩu, làm khô … “Cá phải Nó được làm bằng nhiều loại đất khác nhau để thể hiện rõ nhất hình dạng của từng loài. “Anh Dạ nói .——”Loại cua rừng này có nhiều ở vùng nước nổi và cũng là đặc sản không thể thiếu ở miền Tây. Làm người mẫu cua khó nhất là khâu cố định phần đùi và bắp chân vào cơ thể. Dart nói. Dart cho biết: “Cái khó nhất khi làm ghẹ là cố định chân và càng vào thân”

Tái hiện sinh động món ăn dân dã miền Tây. Ngoài bếp còn có các phong cách mới và chủ đề khác như làng nghề thủ công mỹ nghệ … và các chất liệu khác “, anh Dart chia sẻ.

Tái hiện sinh động ẩm thực miền Tây. Trong thời gian tới, ngoài đồ ăn, tôi sẽ bổ sung thêm các mẫu mới, cũng như các chủ đề khác, như làng nghề thủ công mỹ nghệ… và các chất liệu khác. ”Anh Dart chia sẻ.